Κατασκευή ξυλόφουρνου με πυρότουβλα - Η πόρτα(αψίδα) και η καμινάδα.
Το χτίσιμο της αψίδας. |
Πόρτα-Αψίδα
Η είσοδός του φούρνου ποικίλοι στον χρονικό διάστημα που θα κατασκευαστεί, αρκετοί φτιάχνουν πρώτα την είσοδο με την αψίδα και μετέπειτα τον θόλο, άλλοι πάλι την χτίζουν παράλληλα όπως ανεβαίνουν τα περάσματα(δαχτυλίδια) μέχρι την κορυφή.
Ο καλύτερος τρόπος κατά την γνώμη μου είναι να κατασκευαστεί αμέσως μόλις μπει το ξύλο στο πάτωμα.
Κατασκευή Πόρτας Αψίδας
Κατασκευή Πόρτας Αψίδας
Χτίζουμε δύο στήλες με πυρότουβλα με κενό όσο το άνοιγμα της πόρτας μας και ύψος λίγο ποιο κάτω από το επιθυμητό ύψος.
Έπειτα κόβουμε ένα ξύλο σε ανοιχτή ακτίνα το οποίο θα έχει πλάτος όσο το άνοιγμα των παραπάνω άνοιγμα και ύψος όσο χρειάζεται να φτάσουμε το επιθυμητό ύψος.
Πάνω σε αυτό το ξύλο, κάνοντας τα κατάλληλα κοψίματα στα τούβλα μας, χτίζουμε την αψίδα μας.
Η παραπάνω εικόνα δείχνει ακριβώς το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Καμινάδα
Καμινάδα
Η καμινάδα δεν είναι απαραίτητη σε φούρνους με διάμετρο μικρότερης του ενός μέτρο αλλά η τοποθέτηση της σε αυτούς βοηθάει στο να μην μαυρίζει το μπροστινό μέρος τους και για λόγους αισθητικής.
Στους μεγαλύτερους φούρνους, λόγο του μεγέθους του θόλου, η καμινάδα βοηθάει στην δημιουργία κυκλώματος ζεστού-κρύου αέρα το οποίο είναι απαραίτητο για να κρατιέται η φωτιά ζωντανή και δυνατή στο βάθος του φούρνου.
Στους μεγαλύτερους φούρνους, λόγο του μεγέθους του θόλου, η καμινάδα βοηθάει στην δημιουργία κυκλώματος ζεστού-κρύου αέρα το οποίο είναι απαραίτητο για να κρατιέται η φωτιά ζωντανή και δυνατή στο βάθος του φούρνου.
Η καμινάδα μπορεί να τοποθετηθεί στο πλάι και στην κορυφή του θόλου μας ή ακριβώς μπροστά από την αψίδα της πόρτας.
Η διαφορά είναι ότι στις δύο πρώτες περιπτώσεις η καμινάδα μας θέλει κλαπέτο το οποίο θα κλείνει όταν πέφτουν τα κάρβουνα ώστε να μην χάνει την ζέστη του ο φούρνος, ενώ στην δεύτερη περίπτωση απλά κλείνουμε την πόρτα του φούρνου μας.
Η διαφορά είναι ότι στις δύο πρώτες περιπτώσεις η καμινάδα μας θέλει κλαπέτο το οποίο θα κλείνει όταν πέφτουν τα κάρβουνα ώστε να μην χάνει την ζέστη του ο φούρνος, ενώ στην δεύτερη περίπτωση απλά κλείνουμε την πόρτα του φούρνου μας.
Τα τελευταία χρόνια έχει επικρατήσει η κατασκευή της καμινάδας έξω από την πόρτα... οπότε κάτι θα ξέρουν όλοι αυτοί!!!
Ολοκληρωμένη μπροστινή όψη ενός ξυλόφουρνου. |
Στην κατασκευή λοιπόν.
Έξω από την ήδη τελειωμένη αψίδα του φούρνου μας χτίζουμε άλλες δύο στήλες με πυρότουβλα με την εσωτερική μεταξύ τους απόσταση μεγαλύτερη κατά δέκα εκατοστά και ψηλότερη κατά πέντε.
Έξω από την ήδη τελειωμένη αψίδα του φούρνου μας χτίζουμε άλλες δύο στήλες με πυρότουβλα με την εσωτερική μεταξύ τους απόσταση μεγαλύτερη κατά δέκα εκατοστά και ψηλότερη κατά πέντε.
Αυτό το κάνουμε να δημιουργήσουμε μία πατούρα για να πατάει η πόρτα του φούρνου μας.
Τοποθετούμε πάλι τον ξύλινο οδηγό για την αψίδα μας, με μερικές μικρο ρυθμίσεις για να ταιριάξει στα νέα δεδομένα και χτίζουμε.Η Σημαντική διαφορά με αυτή την αψίδα είναι ότι εδώ χρησιμοποιούμε στη μέση της αψίδας μισό τούβλο ώστε να κάνουμε μία τρύπα για την καμινάδα μας (βλέπε εικόνα).
Από εδώ και πέρα είναι καθαρά θέμα δικό σας εάν θα κάνετε χτιστή σκέτη, ανοξείδωτη ή και τα δύο μαζί, δηλαδή ανοξείδωτη με χτίσιμο από έξω.
Το ύψος της καμινάδας εξαρτάται καθαρά από εσάς, δύο μέτρα αρκούν για να λειτουργήσει όπως πρέπει.
(Παρακαλώ εάν χρησιμοποιήσετε άρθρα από το blogspot μου αναφέρεται την πηγή.)
Τοποθετούμε πάλι τον ξύλινο οδηγό για την αψίδα μας, με μερικές μικρο ρυθμίσεις για να ταιριάξει στα νέα δεδομένα και χτίζουμε.Η Σημαντική διαφορά με αυτή την αψίδα είναι ότι εδώ χρησιμοποιούμε στη μέση της αψίδας μισό τούβλο ώστε να κάνουμε μία τρύπα για την καμινάδα μας (βλέπε εικόνα).
Από εδώ και πέρα είναι καθαρά θέμα δικό σας εάν θα κάνετε χτιστή σκέτη, ανοξείδωτη ή και τα δύο μαζί, δηλαδή ανοξείδωτη με χτίσιμο από έξω.
Το ύψος της καμινάδας εξαρτάται καθαρά από εσάς, δύο μέτρα αρκούν για να λειτουργήσει όπως πρέπει.
(Παρακαλώ εάν χρησιμοποιήσετε άρθρα από το blogspot μου αναφέρεται την πηγή.)
Καλησπέρα. Τελικά δεν κατάλαβα αν είσαι συνάδελφος ή όχι!
ΑπάντησηΔιαγραφήΟπως και να 'χει, με την άδεια σου, θέλω να αναδημοσιέυσω το κείμενο σου στην ιστοσελίδα μου ( http://www.in-tzaki.gr/ σε μια νέα κατηγορία που θα ανοίξω.
Εννοείται ότι η πηγή θα αναφέρει τη σελίδα σου!
Αν μου το επιτρέπεις πές το μου
Να σαι καλά
Εννοείτε μπορείς να το αναδημοσίευσης φίλε μου.
ΔιαγραφήΌχι, δεν είναι επαγγελματίας, απλά το έχω σαν χόμπι.
δημητρη ξερεις αν τα κιτρινα πυροτουβλα εχουν αμιαντο? ευχαριστω
ΑπάντησηΔιαγραφήΕίναι πυρότουβλα; Που τα βρήκες;
ΔιαγραφήΜία ερώτηση αν και λιγάκι χαζή έχω τελειώσει τον θόλο και τώρα είμαι στην καμινάδα θα βάλω ανοξειδωτη πως θα την στερεωσω πανω στα τούβλα έχει βάσεις έτοιμες ή μόνο με το τσιμέντο θα κρατήσει ?
ΑπάντησηΔιαγραφήΘα κάνεις μία πατούρα να κάθίσει πάνω η καμινάδα και μετά γύρω γύρω θα βάλεις τσιμέντο, προσοχή να αφήσεις μισό δάχτυλο κενό ανάμεσά στην καμινάδα και το τσιμέντο για να βάλεις μόνωση(πετροβάμβακα ή ότι άλλο θέλεις) η οποία θα μαζεύει την διαστολή, διαφορετικά θα σου σπάσει το τσιμέντο.
ΔιαγραφήΔεν κατάλαβα πως θα την κάνω την πατουρα , μήπως καμία φωτογραφία ! Είδα τ ην καμινάδα από τον δικό σου φούρνο το κομμάτι που από στρογγυλό γίνετε τετράγωνο το έφτιαξες εσύ ή το αγοράσει ( αυτό έννοιες να φτιαξω μία πατουρα ?)
ΔιαγραφήΔεν είναι δικός μου ο φούρνος, το κομμάτι αυτό είναι απο καλούπι και το κόλλησε πάνω.
Διαγραφήοι διαστασεις της πόρτας ποσο πρεπει να ειναι? όΤαν λέμε οτι το υψος της πορτας πρεπει να ειναι 63% του υψους του φουρνου, εννοουμε εωτερικα?
ΑπάντησηΔιαγραφήΤο 63% το μέγιστου ύψους του θόλου σου.
ΔιαγραφήΕάν έχει 1 μέτρο θόλο, απο το πάτωμα μεχρι ταβάνι, τότε η πόρτα σου θα πρέπει να έχει μέγιστο άνοιγμα ύψους 63 εκατοστά.
Πολύ καλές οδηγίες από επισταμένη γνώση. Δημήτρη σε ευχαριστώ. Και μία ερώτηση. Ορισμένοι προτείνουν το ημισφαίριο να πατά σε μία σειρά από κανονικά χωρίς κλήση πυρότουβλα. Έτσι ισχυρίζονται ότι το ανέβασμα του θόλου κατά δέκα τουλάχιστον εκατοστά δεν καίει τα ψητά. Θα εκτιμήσω πολύ την γνώμη σου.Με εκτίμηση Θανάσης Ρούμπος
ΑπάντησηΔιαγραφήΟ μπούσουλας του ύψους το θόλου δεν είναι Νόμος, είναι κανόνας, γενικά εννοείτε ότι εάν ανεβάσεις τον θόλο η θερμοκρασία θα "κάθετε" πιο ψηλά αλλα εγώ ποτέ δεν είχα τέτοιο πρόβλημα,σκέψου εάν το κάνεις πιο ψηλά τότε μπορεί να ψήνετε το φαγητό απο κάτω πριν γίνει απο πάνω.
ΔιαγραφήΤο κόλπο στον φούρνο είναι να του δώσεις χρόνο, με κλειστή πόρτα, ώστε να εξισορροπήσει την θερμοκρασία παντού(πάτωμα, θόλος τοιχώματα).Περιμένεις να δείξει την θερμοκρασία που θέλεις και τότε βάζεις το φαγητό, κλείνεις την πόρτα και έχει την ίδια θερμοκρασία παντού, άσχετα το πόσο ύψος έχεις στο ταβάνι σου.
Συνήθως ένα τέταρτο αρκεί αν να έρθει στα ίδια του η θερμοκρασία.
Εάν σου καίει τα ψητά τότε κάτι κάνεις λάθος, γενικά να ξεκινάς με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο όταν έχει πολύ ζέστη μέσα.Τα κάρβουνα τα βγάζεις απο τον φούρνο σου;
sa
ΑπάντησηΔιαγραφήKαλησπερα Δημητρη,
ΑπάντησηΔιαγραφήΕχω παθει λιγο κομφουζιο απο τις πολλες πληροφοριες απο διαφορες πηγες
και φαινεται οτι εσυ εισαι ο πιο αξιοπιστος για να με καθοδηγησεις.
Θελω να φτιαξω στην πιτσαρια μου σε εσωτερικο χωρο, εναν ξυλοφουρνο
με εσωτερικη διαμετρο θολου 1,50 μ.
Αν μπορουσες να μου πεις τα ιδανικα υλικα,διαστασεις και τροπο εφαρμογης
για την βαση,την μονωση, τις διαστασεις των τουβλων και τον τροπο
τοποθετησης αυτων(ποια μερια προς το κεντρο) στο θολο και την
μονωση του,διαστασεις και βαθος εσωτερικης και εξωτερικης πορτας
θα σου ημουν ευγνωμων.
ΚΥΡΙΑΚΟΣ
Εαν είσαι επαγγελματίας καλύτερα να αγοράσεις έναν φούρνο που έρχεται προκατασκευασμένος σε 4-5 μέρη, δεν σε συμφέρει να κάνει πειράματα.
ΔιαγραφήΤώρα εάν θέλεις να τον φτιάξεις εσύ υπάρχουν όλες οι πληροφορίες που χρειάζεσαι στα άρθρα του Blog.
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΔΗΜΗΤΡΗ
ΑπάντησηΔιαγραφήΜε εχεις βοηθειση παρα πολυ με το blogg σου.Εχω παρει ολες τις πληροφοριες που
χρειαζομουνα για να ξεκινησω μετα τις γιορτες τον φουρνο.Οταν τον τελειωσω θα σου
στειλω φωτογραφιες απο την αρχη ως το τελος,και περιγραφη.
Σε επαγγελματικο ξυλοφουρνο διαμετρου 1.50 m. και καμιναδα περιπου 5-6 m.
ποια διασταση ειναι ιδανικη για το μπουρι, και χρειαζεται μηπως μοτερ αναροφησης η οχι ?
ευχαριστω , ΚΥΡΙΑΚΟΣ
Καλησπέρα Δημήτρη , έχω βρεί πυρότουβλα απο παλιά καμινάδα εργοστασίου σαπουνοποιήας
ΑπάντησηΔιαγραφήτουλάχιστον 80 ετών . Γνωρίζεις εαν είναι κατάληλα για κατασκευή ξυλόφουρνου ;
Ευχαριστώ πολύ .
Καλησπέρα Γρήγορη, εαν είναι λευκά ή κίτρινα πολύ πιθανών να περιέχουν αμίαντο, εαν μπορείς να το ελέγξεις κάπως να το κάνεις, διαφορετικά μην το ρισκάρεις, δεν αξίζει.
ΔιαγραφήΕυχαριστώ πολύ , δεν θα το ρισκάρω φυσικά .Ποιά θεωρείς κατάληλα
Διαγραφήαπ αυτά που υπάρχουν στο εμπόριο με βάση πάντα τη σχέση ποιότητας τιμής ;
ευχαριστώ και πάλι για το χρόνο σου.
Γειά σας! Θα ηθελα αν μπορείς να με βοηθήσεις ....Κατασκευάζω ξυλόφουρνο με 84 cm διάμετρο - ακτίνα 42 cm και ύψος 42 cm... Έχω κατασκευάσει διαβήτη για το χτίσιμο των τούβλων,αλλα όταν το σηκώσω στην κατακόρηφη θέση( για το υψος), μου δείχνει 3 cm περισσότερο απο το 42 cm( όπου αυτά τα 3cm είναι η διαφορά της βάσης του διαβήτη που ειναι ενα ροδακι με το πάτωμα του φούρνου) ...Σε αυτή την περίπτωση τι κάνω???
ΑπάντησηΔιαγραφήΜαζευω σταδιακά τον διαβήτη μου μέχρι να φτάσω στην κορυφή του θόλου τα 42 cm??? Ή να κατασκευάσω καλούπι απο χαρτόνια με το ζητούμενο ύψος και να χτίσω πάνω εκεί τα τούβλα μου..??
Και μια ερώτηση ακόμα , ποιο είναι το ιδανικό χαρμάνι για χτίσιμο? 2 μέρη σαμοτ ψιλό 1 μερος πυρόχωμα και 1 μεροσ πυροτσιμέντο ?? Ή 2 μέρη σαμότ ψιλό και 1 μέρος πυροτσιμέντο??
( αν θελεις πεσ μου την περιοχη που βρίσκεσαι)
Ευχαριστώ πολύ!
Αλέκος απο Μήλο
Μην κολλάς τόσο πολύ με τα 3 cm, και χαμηλότερο να γίνει το ύψος ίσως να είναι και καλύτερα γιατί κρατά την υψηλή θερμοκρασία πιο κοντά στο φαγητό σου.
ΔιαγραφήΜετά απο κάποιο ύψος μπορείς να βάλεις ένα κόντρα πλακέ από την μέσα μεριά κομμένο στρόγγυλο και να γεμίσεις με άμμο κάνοντας την φόρμα που θέλεις να ακολουθήσει ο θόλος σου, μετά βάλεις εφημερίδες βρεγμένες και χτίζεις γύρω γύρω πάνω σε αυτό, μετά αφαιρείς το κόντρα πλακέ, εγώ είχα βάλει τούβλα να στηρίζουν το κόντρα πλακέ.
Αν θέλεις να κάνεις και πίτσες καλό είναι να έχεις τον θόλο λίγο ποιό χαμηλά, δες φούρνους πίτσας και θα καταλάβεις.
Καλησπέρα! Ετοιμάζομαι να φτιάξω κι εγώ τον δικό μου ξυλοφουρνο και θέλω να ρωτήσω κάτι. Από την ανάρτηση και τα σχόλια μου έχουν λυθεί όλες σχεδόν οι απορίες. έφτιαξε.Ακουσα πως κάποιος έφτιαξε τον φούρνο του με παλιά συμπαγή τούβλα (όχι πυροτουβλα) τα οποία όμως σπάνε,σαν να ξεφλουδίζουν, με αποτέλεσμα να μην μπορεί να ψήσει κάτι αν δεν είναι σκεπασμένο. Εγώ έχω κρατημένα παλιά συμπαγή τούβλα από σπίτι 80 χρόνων, να φτιάξω με αυτά τον φούρνο μου ή μήπως είναι ρίσκο? Ευχαριστώ εκ των προτέρων!
ΑπάντησηΔιαγραφήΔημήτρη έχω πυροτουβλα από φούρνο παλιό επαγγελματικό 5χ12χ20 περίπου μπορω να φτιάξω φουρνο με αυτά; και επειδή έχουν λίγες μικρές τρυπιτσες εάν μπορώ να βάλω και στο δάπεδο, επίσης θέλω να μου πεις πως θα τα κόψω στη μέση διότι είναι πάρα πολύ σκληρά με τι δίσκο με τον συνιθησμενο του μαρμάρου κόβονται με δυσκολία, και με τι υλικό τα χτίζουμε και τι μονωτικο να βάλω σε ευχαριστώ και καλό Πάσχα.
ΑπάντησηΔιαγραφήAλεκος απο Μηλο
ΑπάντησηΔιαγραφήΔημητρη γεια σου ! Εχω ξαναζητησει τη συμβουλη σου για το φουρνο που εχτισα.Θα ηθελα τωρα την συμβουλη σου για την πορτα που θελω να την κανω με μονωση. Διαβασα οτι εσυ εχεις χρησιμοποιησει 1 χιλιοστο λαμαρινα για το κουτι της μονωσης. Η εξωτερικη λαμαρινα της πορτας τι παχος να εχει 2 η 3 χιλιοστα??? Και το κουτι τι παχος να εχει??? 3 η 4 ποντους ? θα βαλω μεσα κεραμοβαμβακα .
Και τι αποσταση να εχουν τα πλαϊνα του κουτιου απο τα πυροτουβλα της εισοδου 3 η 4 χιλιοστα???
Περιμενω απαντηση σου για να παραγγειλω τις λαμαρινες (inox) .
Σε ευχαριστω πολυ . Αλεκος