Μαγειρική και κατασκευή Ξυλόφουρνου

   Ο αναγνώστης του Blog Πάρης Τζίμπας μου έστειλε μέσω Facebook μία κλασσική κατασκευή με ξυλόφουρνου χρησιμοποιώντας 150 κεραμίδια παλιά(βυζαντινά)χωρίς σιλικόνη & 70 τούβλα παλιά χωρίς ρητίνες και αλλά πρόσθετα υλικά. Οι πρώτες σειρές γίνανε σχεδόν κάθετες με την βάση για να δώσουν ύψος στον θόλο. Όπως μπορείτε να διακρίνετε όλη η κατασκευή γίνεται με το μάτι, χωρίς καμία χρήση οδηγού, παρόλα αυτά ο Πάρης τα κατάφερε μία χαρά! Εδώ έχει γίνει η εξωτερική επικάλυψη και με την βοήθεια του Θεού όλα θα πάνε καλά! Πολύ όμορφο στόλισμα του φούρνου, με μεράκι και άψογη τεχνική στο χτίσιμο. Το τελικό αποτέλεσμα με αρκετά μερεμετάκια να απομένουν. Ευχαριστώ πολύ τον Πάρη για τις φωτογραφίες και να του ευχηθούμε καλά ψησίματα! Περιμένουμε φωτογραφίες και από τα αποτελέσματα!!!

Αγαπητοί αναγνώστες, στην προσπάθεια μου να δώσω όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες και όση γνώση μπορώ πάνω στο αντικείμενο της κατασκευής ενός σπιτικού φούρνου σας ενημερώνω θα πραγματοποιηθούν σεμινάρια πάνω στην κατασκευή φούρνου με πηλό αλλα και φούρνου με κεραμικά τούβλα, διαδικασία που δεν διαφέρει σε τίποτα με την κατασκευή με πυρότουβλα. Διευκρινίζω πως το blog δεν έχει αυτοσκοπό να βγάλω χρήματα,ότι κάνω το κάνω από αγάπη για το αντικείμενο όμως δεν έχω την δυνατότητα να βάλω και από την τσέπη μου για να προσφέρω κάτι τις το παραπάνω. Παρακαλώ όσοι ενδιαφέρονται για τα σεμινάρια να στείλουν mail στον dimitrisbizakis@gmail.com ώστε να γίνει λίστα και κλήρωση όταν με το καλό μαζευτούν τα έξοδα. Τα έξοδα θα υπολογιστούν ανάλογα με την ζήτηση, εάν τα ενδιαφέροντα άτομα είναι λιγότερα από 5 θα ακυρωθεί το σεμινάριο. Όπως και να έχει θα ενημερωθούν μέσω email. Παρακαλώ κάντε οποιαδήποτε δωρεά έστω και 2 ευρώ ώστε να μαζευτεί το ποσό που χρειάζεται. Μέχρι στιγμής το ...

Ο Πέτρος από Κρήτη μόλις τελείωσε τον δικό του φούρνο και μας έστειλε κάποιες φωτογραφίες. Οι πετρόπλακες πάνω στην σιδερένια βάση. Όμορφη δουλειά απο τον φίλο Πέτρο, ο θόλος στο τελείωμα. Όσο τα δαχτυλίδια ανεβαίνουν σε ύψος η βαρύτητα κάνει την δύσκολη την κατάσταση. Τελειωμένος ο θόλος, πολύ όμορφη δουλειά! Το "κλειδί" του θόλου έχει μπεί και ο θόλος έχει κλείσει. Σειρά έχει η αψίδα την καμινάδας! Η πόρτα με την αψίδα τελειωμένη. Καλοδούλευτος Πέτρο, σίγουρα θα σε παίδεψε πολύ αλλά δείχνεις καλός μάστορας. Καλά ψησίματα!!!

Ο φίλος του Blog Δημήτρης μας έστειλε μερικές φωτογραφίες από την κατασκευή του φούρνου του. Η βάση με τον αποθηκευτικό χώρο. Ο πετροβάμβακας και το καλούπι της πόρτας. Η αψίδα της πόρτας, όπως βλέπετε ξεκινάμε και απο τις δύο μεριές μοιράζοντας την απόσταση. Εδώ έχει τοποθετηθεί η μόνωση απο πλάκες πετροβάμβακα και η πρώτη σειρά του θόλου. Εδω έχει μπει η πρώτη σειρά του θόλου, έχει τελειώσει το πάτωμα και είναι έτοιμο για να αρχίσουν να ανεβαίνουν τα δαχτυλίδια που θα σχηματίσουν στο τέλος τον θόλο του φούρνου. Εδώ έχει σχεδόν τελειώσει ο θόλος και διακρίνετε ο το καλούπι που χρησιμοποίησε ο Δημήτρης για να κρατάει την κυκλική μορφή των δαχτυλιδιών όσο ανεβαίνει σε ύψος. Ο θόλος έχει πλέον τελειώσει και έχει μπεί η καμινάδα στο πίσω μέρος του φούρνου! Τα στηρίγματα της αψίδας της πόρτας σε πρώτο πλάνο με τον φούρνο να έχει πάρει ένα στρώμα απο πηλό για να γεμίσει τα κενά απο τα παλιά συμπαγή κεραμικά τούβλα. Η καμινάδα έχει ανεβε...

Καλημέρα και χρόνια σας πολλά! Ένα φοβερό άρθρο της Βιολέττας Σάντα για το ψήσιμο του ψωμιού σε ξυλόφουρνο το οποίο δημοσιεύτηκε στο site http://aromalefkadas.gr/ Ψωμί: Μια αρχέγονη τροφή  0 Από  Βιολέττα Σάντα   στις  6 Μαΐου, 2014 ΕΛΙΞΗΡΙΑ ΜΝΗΜΗΣ Το ψωμί είναι ένα αρχέγονο τρόφιμο και παραμένει μέχρι τις μέρες μας η προσφορά της μάνας γης προς τον άνθρωπο. Μπορεί για τα σημερινά παιδιά το ψωμί να βγαίνει από το φούρνο, για μας όμως, ήταν μια διαδικασία που ξεκινούσε από τη σπορά του χωραφιού, το βοτάνισμα, το θέρισμα, το αλώνισμα του σιταριού, μέχρι που ο ιερός σπόρος μέσα σε σακιά, να μπει στο κατώι του σπιτιού και έτσι να εξασφαλιστεί η επιβίωση της οικογένειας. Στις μέρες μας έχουν αλλάξει τα πάντα, από την καλλιέργεια του σιταριού μέχρι την παραγωγή του ψωμιού. Υπάρχει όμως κάτι που παραμένει απαράλλαχτο και αυτό είναι ο ρόλος του ψωμιού που συνεχίζει ακόμα να συντροφεύει τον άνθρωπο στις καλές και άσχημες στιγμές του. Με ένα ζεστό, ...

Η συγκεκριμένη κατασκευή φούρνου "παντρεύει" τα σύγχρονα υλικά όπως ο πετροβάμβακας με υλικά που χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες στην κατασκευή ξυλόφουρνων.

Κατ αρχής, Χρόνια πολλά σε όλους σας και Χριστός Ανέστη,υγεία, ευτυχία και καλά ψησίματα! Τώρα που μπόρεσα να ξεκλέψω λίγο χρόνο από την οικογένεια έριξα μία ματιά στα αρχεία του υπολογιστή μου με τις φωτογραφίες και "ξέθαψα" φωτογραφίες από τον πρώτο φούρνο που είχα φτιάξει ο οποίος ήταν από σκέτο πηλό και χώμα...

Η διαδικασία που θα σας περιγράψουμε παρακάτω έχει βασιστεί πάνω στην παρασκευή του ψωμιού με προζύμι, είτε σε οικιακή είτε σε μαζική παραγωγή.

Από την στιγμή που έχετε μπει στην διαδικασία να ξοδέψετε χρόνο και χρήμα για την κατασκευή ενός ξυλόφουρνου, είναι σίγουρο ότι πρέπει ΟΠΟΣΔΗΠΟΤΕ να μάθετε να ψήνετε και το δικό σας ψωμί.

Με ιδιαίτερη χαρά σας ανακοινώνουμε ότι ξεκινάμε την πλήρωση θέσεων για το 1ο σεμινάριο κατασκευής ξυλόφούρνου με σύγχρονα υλικά(θεωρία) και η κατασκευή ενός φούρνου με cob (Πρακτική)! Η παρακολούθηση κοστίζει 15 ευρώ ανά άτομο, εξαιρουμένων αυτών που έως τώρα έχουν κάνει κάποια δωρεά στο site όπου και είναι δωρεάν! Η πληρωμή γίνετε αυστηρά με δωρεά στο site μας ή με άλλον τρόπο έπειτα από επικοινωνία. Πληροφορίες: Τηλ. 6942601754 e-mail: celestial_penso@hotmail.com

Παραδοσιακός "Μαύρος ξυλόφουρνος" Ο διαχωρισμός του "άσπρου" και του"μαύρου" φούρνου δεν έχει να κάνει με τον χρωματισμό του εξωτερικού τους μέρους, αν και χωρίς δισταγμό αυτό θα δίναμε ως την ποιο λογική εξήγηση! ...πολλές φορές η λογική δεν είναι και ο σωστότερος δρόμος!

Με την καθοδήγηση του μαστρο-Μανώλη και τη δουλειά των καλλιεργητών, που άφησαν τις τσάπες για να πάρουν στα χέρια το μυστρί, ολοκληρώσαμε την κατασκευή ενός παραδοσιακού ξυλόφουρνου με δύο θαλάμους. Ο επάνω θάλαμος είναι για το πρώτο άναμμα και το ψήσιμο. Μόλις ο φούρνος "ασπρίσει" ρίχνουμε τα κάρβουνα στον κάτω θάλαμο και προσθέτουμε ξύλα για να διατηρούμε έτσι την θερμοκρασία του πάνω θαλάμου ψησίματος. (Ευχαριστώ τον Γιώργο Καστάνη για την παραχώρηση του βίντεο!)

Αρκετοί αναγνώστες μας ζητούν συμβουλές για την κατασκευή των δικών του παραδοσιακών ή μη ξυλόφουρνων. Προσπαθώ όσο το δυνατόν να δίνω σωστές συμβουλές και γρήγορα. Αυτή η εμπειρία της κατασκευής ενός ξυλόφουρνου όχι μόνο πρέπει να αποθανατήσετε με μία φωτογραφική μηχανή αλλά και με βίντεο! Όποιος αναγνώστης μας επιθυμεί να μοιραστεί την εμπειρία του(φωτογραφίες ή και βίντεο) μαζί μας παρακαλώ να κάνει σχόλιο στο παρόν άρθρο ώστε να έρθω σε επαφή μαζί του. Επίσης παρακαλώ κάντε κλίκ στις διαφημίσεις , δεν κοστίζει κάτι σε εσάς αλλά βοηθάτε εμένα. Ευχαριστώ πολύ για την συμπαράστασή σας.

Από την στιγμή που έχετε μπει στην διαδικασία να ξοδέψετε χρόνο και χρήμα για την κατασκευή ενός ξυλόφουρνου, είναι σίγουρο ότι πρέπει ΟΠΟΣΔΗΠΟΤΕ να μάθετε να ψήνετε και το δικό σας ψωμί. Δύο φορές ποιο συναρπαστικό από το να φτιάχνεις ψωμί είναι να φτιάχνεις ψωμί με το δικό σου "πιασμένο" προζύμι!

Το Πρώτο  Άναμμα Το πρώτο άναμμα του φούρνου μας θα γίνει όταν θα έχει περάσει μία εβδομάδα ή και περισσότερο,   από  την ολοκλήρωση του φούρνου....

Θόλος Η κατασκευή του θόλου αποτελεί ίσως το ποιό δύσκολο μέρος της κατασκευής του ξυλόφουρνου με πυρότουβλα και αυτό γιατί ο μάστορας, δηλαδή εσείς, θα πρέπει να έχει υπομονή, επιμονή, αρκετό χρόνο και  πολύ καλό μάτι!

Το χτίσιμο της αψίδας. Πόρτα-Αψίδα Η είσοδός του φούρνου ποικίλοι στον χρονικό διάστημα που θα κατασκευαστεί, αρκετοί φτιάχνουν πρώτα την είσοδο με την αψίδα και μετέπειτα τον θόλο, άλλοι πάλι την χτίζουν παράλληλα όπως ανεβαίνουν τα περάσματα(δαχτυλίδια) μέχρι την κορυφή.

Βάση Φούρνου

Τα Υλικά Ο ποιο δύσκολος και πολύπλοκος τρόπος κατασκευής ενός φούρνου είναι η χρησιμοποίηση των πυρότουβλων, φυσικά το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει με την βελτίωση της αισθητικής του χώρου σας αλλά και από λειτουργική άποψη!

Εργαλεία Τα εργαλεία που θα χρειαστούμε για την κατασκευή του φούρνου μας ποικίλουν ανάλογα με τα υλικά που θα αποφασίσουμε να κάνουμε τον θόλο του φούρνου μας.